植物性タンパク質源

イタリアの飼料生産協会であるAIFE/Filiera Italiana Foraggiは、アルファルファから植物性タンパク質を抽出する革新的なプロジェクトに参画しています。本プロジェクトは、植物由来のタンパク質の活用を促進し、ベジタリアン食品のタンパク質含有量の向上や動物由来タンパク質の代替原料としての利用を目指すもので、アルファルファがEUが推進する持続可能な社会の実現に向けた新たな役割を担うことが期待されています。