サステナビリティ（持続可能性）は、アルファルファやライグラスの栽培が最も得意とする分野である。

アルファルファやライグラスは生物多様性に貢献し、スペイン、イタリアどちらの国でも遺伝子組み換えや窒素肥料を使用しない栽培が行われている。 農薬の使用量も少なく、温室効果ガス削減に貢献し、土壌浸食を軽減する。さらにまた、農村地域の産業として地域の経済を支える上でも大きな影響を与えている。

サステナビリティとは

FAO（国連食糧農業機関）やEUは下記のように定義している

“To be sustainable, agriculture must meet the needs of present and future generations, while ensuring profitability, environmental health, and social and economic equity. Sustainable food and agriculture (SFA) contribute to all four pillars of food security – availability, access, utilization and stability – and the dimensions of sustainability (environmental, social and economic).”

「持続可能であるためには、農業は今だけでなく、未来のニーズを満たし、収益性、環境の健全性、社会的・経済的公平性を確保しなければならない。持続可能な食料・農業（SFA）は、食料安全保障の4つの柱（入手可能性、アクセス、利用、安定性）と環境、社会、経済における持続可能性のすべてに貢献することを目指す。」

また持続可能な開発（発展）の定義は下記の通り

 “The management and conservation of the natural resource base, and the orientation of technological and institutional change in such a manner as to ensure the attainment and continued satisfaction of human needs for present and future generations. Such sustainable development (in the agriculture, forestry, and fisheries sectors) conserves land, water, plant and animal genetic resources, is environmentally non-degrading, technically appropriate, economically viable and socially acceptable”. 

「自然資源基盤の管理と保全、また今だけでない未来のニーズの達成と継続的な満足を保証するような形での技術的・制度的変化の方向づけを行う。このような持続可能な開発（農業、林業、漁業部門）は、土地、水、動植物の遺伝資源を保全し、環境的に劣化せず、技術的に適切で、経済的に実行可能で、社会的に受け入れられるものでなければならない。」