Alfaproind 計畫正積極探索創新的苜蓿植物蛋白萃取技術，並拓展其於食品、飼料、生物材料及生物能源等領域的應用。該計畫由 Contento Trade srl 主導，並集結多家研究單位及產業夥伴共同參與，其中包括 AIFE/Filiera Italiana Foraggi，負責提供新鮮苜蓿作為本計畫的原料。
本計畫的主要目標是開發一套高效率、低影響的蛋白質萃取與分離技術，在盡可能減少廢棄物產生的同時，最大化植物原料的利用價值。
苜蓿被公認為一種高蛋白作物，具有優良的胺基酸組成，同時富含類胡蘿蔔素、多酚及礦物質等多種生物活性成分。除了長期作為反芻動物的重要飼料來源外，苜蓿同樣是安全且健康的人類食品。例如，苜蓿富含蛋白質、維生素及礦物質，可直接作為日常飲食的一部分。此外，苜蓿萃取蛋白亦正被評估作為水產養殖飼料中的永續植物性蛋白原料，可望成為魚粉的替代來源，不僅有助於提升水產飼料供應鏈的韌性，還進一步促進更具環境責任的飼料生產體系。
根據 AIFE/Filiera Italiana Foraggi表示，這項新計畫目前著重於食品領域的應用開發。初步試驗已將苜蓿蛋白粉添加至糖果及烘焙產品中，添加比例約為 6%，結果顯示可有效提升產品的蛋白質含量，並改善其功能性特質。這些應用方向符合全球對植物性及素食蛋白原料日益增長的需求，因為消費者越來越尋求可持續和營養豐富的動物性蛋白質替代品。
此外，蛋白質萃取過程所產生的副產品，亦可進一步應用於生物塑膠、纖維材料及生物燃料的製造，有助於推動循環經濟模式，並降低農業價值鏈對環境造成的影響。
整體而言，此項計畫突顯了苜蓿從傳統牧草作物轉型為多功能生物資源的潛力，並展現其作為純天然營養來源的價值。未來，苜蓿將持續在植物性食品體系、永續畜牧營養及生物產業的發展中發揮重要作用。
由歐盟共同資助，並由 FILIERA 與 AEFA 共同推動的「來自西班牙與義大利的歐盟脫水牧草」推廣計畫持續分享歐盟優質脫水牧草的專業知識、永續發展實踐，以及實際應用案例。
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