Dự án Alfaproind đang nghiên cứu các phương pháp tiên tiến nhằm chiết xuất protein thực vật từ cỏ linh lăng và mở rộng ứng dụng của nguồn protein này trong các lĩnh vực thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, vật liệu sinh học và năng lượng sinh học. Dự án do Contento Trade Srl chủ trì với sự tham gia của nhiều viện nghiên cứu và doanh nghiệp trong ngành, trong đó có AIFE và FILIERA Italiana Foraggi, đơn vị cung cấp cỏ linh lăng tươi làm nguyên liệu cho nghiên cứu.
Mục tiêu chính của dự án là phát triển quy trình chiết xuất và phân tách protein hiệu quả, thân thiện với môi trường, tạo ra lượng chất thải tối thiểu đồng thời tối đa hóa việc tận dụng các thành phần có giá trị từ nguồn nguyên liệu thực vật.
Cỏ linh lăng được biết đến là loại cây có hàm lượng protein cao, sở hữu thành phần axit amin cân đối cùng nhiều hợp chất sinh học có lợi như carotenoid, polyphenol và các khoáng chất. Bên cạnh vai trò truyền thống là nguồn thức ăn cho động vật nhai lại, cỏ linh lăng cũng là nguyên liệu an toàn và bổ dưỡng cho con người. Chẳng hạn, mầm cỏ linh lăng giàu protein, vitamin và khoáng chất, có thể được sử dụng trực tiếp trong chế độ ăn hằng ngày.
Protein chiết xuất từ cỏ linh lăng cũng đang được nghiên cứu như một nguồn nguyên liệu protein thực vật bền vững cho thức ăn nuôi trồng thủy sản, với tiềm năng thay thế bột cá, góp phần xây dựng chuỗi cung ứng thức ăn chăn nuôi có khả năng thích ứng tốt hơn và thân thiện hơn với môi trường.
Theo AIFE/FILIERA Italiana Foraggi, dự án hiện đang tập trung nghiên cứu các ứng dụng trong ngành thực phẩm. Các thử nghiệm ban đầu đã bổ sung bột protein từ cỏ linh lăng vào các sản phẩm bánh kẹo và bánh nướng với tỷ lệ khoảng 6%, giúp tăng hàm lượng protein và cải thiện các đặc tính chức năng của sản phẩm.
Những ứng dụng này phù hợp với xu hướng ngày càng gia tăng trên toàn cầu đối với nguồn protein có nguồn gốc thực vật, khi người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các sản phẩm dinh dưỡng, bền vững và thay thế protein từ động vật.
Bên cạnh đó, các phụ phẩm phát sinh trong quá trình chiết xuất protein còn có thể được tận dụng để sản xuất nhựa sinh học, vật liệu sợi và nhiên liệu sinh học, góp phần thúc đẩy mô hình kinh tế tuần hoàn và giảm tác động môi trường trong chuỗi giá trị nông nghiệp.
Nhìn chung, dự án đã cho thấy tiềm năng của cỏ linh lăng trong việc chuyển mình từ một loại cây thức ăn chăn nuôi truyền thống thành nguồn tài nguyên sinh học đa chức năng, cung cấp nguồn dinh dưỡng tự nhiên và tinh khiết. Trong tương lai, cỏ linh lăng được kỳ vọng sẽ tiếp tục đóng góp vào sự phát triển của hệ thống thực phẩm có nguồn gốc thực vật, ngành dinh dưỡng vật nuôi bền vững và các ngành công nghiệp sinh học.
Chiến dịch “Thức ăn chăn nuôi sấy khô của EU từ Tây Ban Nha và Ý”, được đồng tài trợ bởi Liên minh châu Âu và triển khai bởi FILIERA và AEFA, liên tục chia sẻ những thông tin chuyên sâu về các sản phẩm thức ăn chăn nuôi sấy khô chất lượng cao của EU, các phương thức sản xuất bền vững và những ứng dụng thực tiễn trong ngành chăn nuôi.
Để tìm hiểu thêm về chiến dịch hoặc tham gia các hoạt động sắp tới, vui lòng truy cập www.eufodder.com, liên hệ qua email vietnam@eufodder.com, hoặc đăng ký nhận bản tin tại: https://eufodder.com/vi/vi-contact-us/.
